小銘(Prokaryotic)的微小世界

           來俄羅斯的第二天晚上就決定下重本來趟『一飯千金』的土豪體驗，莫斯科諸多奢華餐廳裡特維爾大街（Tverskaya Street）上的杜蘭朵餐廳 （Turandot/Турандт）是排行榜裡赫赫有名，沒想到入口異常樸素，連招牌都非常不顯眼。

            一打開門裏頭別有洞天，迎面而來的圓柱拱門雕像，彷彿置身古羅馬貴族宅邸，這是佛羅倫斯前庭（Florentine Court），以義大利文藝復興 風格打造。中間的雕像是海神波士頓（Neptune）。

            從前庭左手邊進入就是金碧輝煌的中央大廳（Central hall）。杜蘭朵餐廳原先是十八世紀貴族住所，被買下後耗時六年半花費15億台幣重新 改裝於2005年開幕，這是目前全球花最多錢裝潢的餐廳。

            大廳上方是綴滿鍍金裝飾的天空藍大圓頂，圓頂上吊著重達1.5噸在聖彼得堡精心打造的華麗水晶燈。牆壁上花俏的巴洛克彩繪主題是古代中國 人的跳舞跟交談（俄國對中國的幻想?）。

            杜蘭朵的故事最早出現在歐洲是1711年由法國學者翻譯成法文的『一千零一夜』，後來被義大利劇作家戈齊（Carlo Gozzi）改編為歌劇，現在 演出的是1924年義大利歌劇大師普契尼（Giacomo Puccini）生前仍未完成的版本。

         杜蘭朵夾帶著當時歐洲人對東方的諸多幻想，摻雜很多西方元素在裏頭，以我們東方人的眼光來看很多是不符現實，但在交通資訊不發達的過 去也是難免。小銘想餐廳取名為杜蘭朵想表達的也是這種東西方混合的風格。

           我們挑的是最經濟的無國界菜單（Menu without borders），類似套餐模式包含沙拉冷盤配菜等洋洋灑灑十幾道菜一人RUB2980。服務生先上餐 前麵包，左邊像台灣的麻糬麵包，右邊則是加了茴香的黑麥麵包。

            因我們人數眾多所以服務生建議各品項全上，不需個別點。這道是西洋梨山羊起司沙拉（Салат с грушей и козьим сыром），切成薄片的山羊 起司香味濃郁，沙拉的蔬菜青脆新鮮。

            這是綜合冷盤，有魚類肉類和醃製黃瓜三種，這盤是什錦魚（Рыбное ассорти），由煙燻鮭魚、烤鰻魚和像鯊魚咽的東東構成。鮭魚在同屬北 歐區的俄國是很普遍的食材，煙燻鮭魚當然好吃。

            杜蘭朵餐廳的上菜速度很慢，平均一道菜都要相隔個20到30分鐘，光吃完前菜冷盤已經過了兩個小時，我們需要趕晚上十一點的火車。而且上 菜的份量太多，還沒進入主菜大家就被蔬菜餵飽了。

            這道是卷類的彩虹捲（Радужный ролл），醋飯外頭捲的不是海苔，而以酪梨薄片和鮪魚生魚片取代，托盤右下像葉子的是哇沙米。杜蘭朵餐廳 的菜單裡將近一半都是亞洲料理。

            接下來又是一連串同類型的壽司和生魚片，份量實在太多所以請服務生減量跳過。再來是熱盤的蝦燒賣佐芥末（Креветки c горчицей васаби ），服務生大力推薦這是主廚的拿手創作，我們嘗後一致覺得是哇沙米版的鳳梨蝦球。

            眼看時間不太夠連忙請服務生直接上主菜，英文溝通有點不良。後來服務生神奇地找到會說中文的金髮美女伊蓮娜當翻譯，說明我們的情況， 但對他們堅持現煮的程序來說有點難度，最後還是請廚房全力趕。

            在距離該離開餐廳的時間前一客總算出了兩樣主菜，這道是羊小排佐茄子（Корейка ягненка c баклажанами），一口咬下汁多味美令人驚豔， 與其上些怪裡怪氣的亞洲菜還不如直接上專精的俄國菜。

            這道是烤鮭魚佐中式蜂蜜薑汁（Лосось в имбирно-медовом соусе），同樣食材新鮮烤得恰到好處。早知道應該請他們直接上主菜。杜蘭朵餐 廳整個套餐吃下來估計至少要四小時以上。