到莫斯科時經過多方延誤，全部打理好已晚上十點，大部分的餐廳都準備打烊，好在平價速食連鎖店『姆姆』（MuMu/МуМу）有些分店是24小時營業，找好目標就往乳牛店前進。
『姆姆』店門口會放大乳牛模型當擺飾，餐廳採自助餐模式，沙拉、配菜、熱盤、甜點分區取食，最後再結帳，據說這模式跟蘇聯時代的食堂很像。來俄羅斯前早就耳聞日本壽司很流行，沒想到幾乎變成當地飲食的一環。
店內的裝潢走的是鄉村風，木製桌子椅子及上頭點綴的樹葉裝飾給人置身俄羅斯農家的感覺。晚上十點半還是有不少顧客，絕大多數是年輕人，還好我們這群也算年輕。
我們這團人數不少，派幾個代表點菜再分著吃。這道是茄子起司沙拉（Salad with eggplant and cheese），煎過的茄子跟切成方塊狀的起司混合，有希臘沙拉的感覺。
這道是甜菜馬鈴薯沙拉（Vinegret/Винегрет），這是俄國常見的沙拉，主成分為切小塊的甜菜、馬鈴薯、胡蘿蔔，再加入酸菜或醃黃瓜當提味。甜菜的甜讓這道沙拉帶著酸酸甜甜的好滋味。
這道是奧洛夫牛肉（Veal Orloff/Мясо по-французски），這是十九世紀奧洛夫伯爵（Grigory Orlov）擔任駐法大使時所聘請的大廚創作出的名菜。在小牛里肌肉間填滿蘑菇洋蔥或番茄，再淋上乾酪白醬（Mornay sauce）烘烤。
這是俄羅斯的國民飲料卡瓦斯（Kvass/Квас），去年九月在烏魯木齊的小店買過，這時總算喝到正宗。口感似啤酒又非啤酒。有網友形容它帶點薄荷的香氣，又有種醬油的氣味；加上些微酸醋的味道，配上如啤酒般難散的氣泡。
我們住的斯拉維亞卡酒店（Slavyanka hotel）有提供早餐，出發前研究入住網友的評論寫到食物種類不多，可吃但不要期待太多。反正是住宿附贈的有得吃就好，早餐在酒店五樓角落，有點偏僻。
這是麵包區，種類不少除白吐司外還有農家麵包（Bread/хлеб，這字也可指所有麵包）及可頌（Croissant/круассан），這家酒店的麵包大出意料的好吃，甜度跟麵團濕度掌握的恰到好處，有名店的水準。
這是醬料區，漂亮花紋的桌巾上擺滿俄羅斯傳統的彩繪藝術漆器，華麗的木碗裡裝的是甜滋滋的蜂蜜。據說這項工藝發展於十八世紀末莫斯科周邊小鎮，這類漆器在藝品店常常可見，但精細度則決定於價錢。
走了一圈發覺食物種類還真不少，先前發文的網友可能都習慣五星級大飯店那種滿漢全席式的自助早餐。裡面也有大肉丸和烤雞翅這兩道重口味的肉類菜餚，算是誠意十足啦。
在紅場周邊想找便宜的餐廳可不是件簡單的事，國家百貨商場內的『57食堂』（Stolovaya/Столовая No57）是不讓荷包大失血的少數選擇，這家店很有名幾乎所有旅遊書都會推薦，畢竟老闆真是佛心來的，在這種地段經營平價餐廳。
『57食堂』的用餐模式跟『姆姆』相同，分區取食然後結帳。我們也跟昨天一樣派代表挑選，可能逛克里姆林宮跟紅場後真的有餓到，最後拿了滿滿四大盤的食物。
一粒粒紫色的那盤是卡沙（Kasha/каша），簡單講就是穀類粥，大多數用的是蕎麥。把穀類放到水或牛奶裡煮熟，可隨興添加喜好的配料，這是俄羅斯常見的主食，雖是粥但吃起來偏乾硬比較像沒煮熟的飯。
盤子中間像生魚片的是洋蔥醃鯡魚沙拉（Herring with onion/Сельдь с луком）。醃鯡魚是東歐北歐及俄國常見的食物，在傳統醃製過程裡除鹽外還會加入醋及糖，嘗起來有幾分日本壽司醋飯的口感。
盤子右中紫紅色的是甜菜醃鯡魚沙拉（Dressed herring/Сельдь под шубой），在醃鯡魚上頭分層鋪滿切碎的甜菜馬鈴薯洋蔥並淋上美乃滋，構成美妙柔順的好滋味，這道是新年或耶誕節的節慶料理。
這碗就是大家熟悉的羅宋湯（Borscht/Борщ），源自烏克蘭的傳統菜，以甜菜為主加入馬鈴薯、紅蘿蔔、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。這家的羅宋湯煮的很有深度及層次感，台灣的羅宋湯都用番茄調味水準還是差很多。
『57食堂』生意非常好幾乎客滿需要小排隊，食客多是當地人。價位跟『姆姆』比還是貴上不少，不過味道『57食堂』也好上許多。如果來國家百貨商場請直奔第四棟三樓最南邊，你就可以看到大排長龍的名店。
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